當(dāng)我們追索食材的演進歷史時，又發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：豆腐皮的吃法六。

紫薯豆皮卷

材料：豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡蘿卜100克、生菜5片

做法：

1.胡蘿卜洗凈切絲、生菜洗凈、紫薯蒸熟備用。

2.紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀涂上一層紫薯泥，涂抹均勻。

3.把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面。

4.蓋上生菜，再涂上一層紫薯泥。

5.用豆皮把所有食材卷起。

6.用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷，放到事先備好的盤子里即可。

豆皮釀雙耳

原料：豆皮(替換成油皮也不錯，還可以用素蛋皮代替)，銀耳，木耳，素肉餡，面包糠，面粉，黃瓜(可不放)，鹽，胡椒粉

做法：

1.將木耳和銀耳泡發(fā)，然后洗凈切成末;將面粉和適量清水調(diào)和均勻成面糊備用。

2.準備好材料開始調(diào)和素肉餡，將素肉餡分成兩份，一份放入木耳，一份放入銀耳，都加入鹽，胡椒粉打至上勁?？梢约有S瓜末使口感更加清爽。

3.將豆皮鋪平，在一端放入銀耳餡，卷起，另一端放入木耳餡，按同樣的方法卷起成為如意的形狀。

4.然后將如意卷先裹勻面糊，再拍上一層薄薄的面包糠。

5.放入平底鍋小火慢煎，熟了就可以拿出來了，吃的時候改刀切塊或片均可。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!