當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國(guó)素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬國(guó)咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：豆腐皮的吃法五。

辣椒炒豆皮

材料：干豆皮，竹筍，青紅尖椒

做法：

1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身后，切寬條待用。

2.竹筍用手剝?nèi)ネ鈿?，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟。倒出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，瀝干水分。切片待用。

3.青紅尖椒洗干凈，分別切成小斜刀片。

4.生姜洗凈刮去皮，切成末。

5.起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。

6.另起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。

7.放入少許美極醬油、生抽、糖少許、味全高鮮炒勻，繼續(xù)煸炒，

8.放入步驟(5)的青紅尖椒炒勻，最后淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

菠菜豆皮卷

主料: 菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)

調(diào)料: 黃豆醬 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備所有食材。

2.豆腐皮用水焯一下。

3.菠菜也焯一下。

4.用涼水浸泡一下焯了的食材，控干水份。

5.把菠菜放入豆腐皮內(nèi)卷起來。

7.然后切成2等份，用捆綁。

8.根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備蘸料。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國(guó)的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國(guó)素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!