當我們追索食材的演進歷史時，又發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細”提供了物質基礎，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：豆腐皮的吃法四。

干鍋豆皮

材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個

做法：

1.豆腐皮洗好切成條，瀝水備用。

2.將辣椒，芹菜切好。

3.將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4.炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒(注意是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6.加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、味全高鮮，鹽調(diào)味即可。

菊花豆皮

用料：豆皮150克，胡蘿卜適量，生菜兩片，色拉油、糖、鹽、味全高鮮、水淀粉、熟黑芝麻少許

做法：

1.豆皮切成大片，對折后是狹長的長方形塊狀，胡蘿卜洗凈去皮，切成小小的薄片。

2.胡蘿卜用少許油煸至橙黃后盛出，原鍋倒入開水，加一小勺鹽，將豆皮放進去煮透后撈出。

3.豆皮對折后，相連的這端切成細條，另一頭不要切斷，全部切好后卷起來，散開即成菊花狀。

4.原鍋留少許汁水，加糖、鹽、味全高鮮、水淀粉勾薄芡，澆在豆皮上，接著用胡蘿卜和熟黑芝麻點綴花心即可。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!