當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時，又發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：豆腐皮的吃法三。

美味豆皮卷

材料：豆皮，油麥菜，甜面醬、辣醬、孜然粉、芝麻、鹽

做法：

1.豆腐皮切成寬約6厘米的長條，油麥菜洗干凈，切段(長度略大于豆腐皮的寬度)。

2.將油麥菜(也可換成其它蔬菜)放在豆皮里，卷成卷。

3.平地鍋里刷上一層薄薄的油，將豆卷兩面煎到金黃即可。食用時可按照個人口味，刷上一層甜面醬或者辣醬，撒點(diǎn)孜然、芝麻和鹽就可以了。

黑豆芽鹵豆皮炒芹菜

主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒

調(diào)料：姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味全高鮮、適量水淀粉、熟植物油

做法：

1.黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段。

2.姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。

3.鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽。

4.焯燙3分鐘后撈出備用。

5.另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒

6.放入芹菜略炒、再放入鹵豆干。

7.然后放入焯過的黑豆芽，加鹽。

8.翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

蟲草花拌豆皮

材料：豆皮、蟲草花、姜末

做法：

1.蟲草花沖洗干凈，用冷水泡發(fā)。

2.大約半小時后，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分，豆腐皮切絲。

3.蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下，撈出浸涼，瀝干水分備用。

4.添加進(jìn)蟲草花和豆腐皮里，添加姜末、鹽、味全高鮮、香油和辣椒油調(diào)味，拌勻即可。

小貼士：

1.蟲草花先用冷水泡發(fā)至軟，然后用熱水焯，口感脆嫩;

2.蟲草花泡發(fā)時間不宜過長，否則營養(yǎng)流失;

3.泡發(fā)蟲草花的水沉淀過濾后，可以另作他用;

4.此菜口味宜清淡，突出食材本身的鮮香。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!