當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國(guó)素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬國(guó)咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：四款經(jīng)典純素粽子食譜。

一、紅豆粽子

原料：

1. 糯米

2. 五常有機(jī)紅豆

3. 白糖

4. 非轉(zhuǎn)基因色拉油

做法：

1. 將五常有機(jī)紅豆與糯米分別浸泡一夜。

2. 接著將浸泡一夜的紅豆取出、蒸熟并打碎成泥，入鍋中炒制，炒制過程中需加入麥芽糖、非轉(zhuǎn)基因色拉油、白糖，不久，餡料即可炒制好，放一旁備用。

3. 然后再將浸泡一夜的糯米取出并用清水洗凈，瀝干水分后，加入白糖、蒸熟好的完整紅豆顆粒、非轉(zhuǎn)基因色拉油拌勻，放一旁備用。

4. 取新鮮洗凈的粽葉裹入以備好的餡料和糯米，此時(shí)，裹制完好的粽子需進(jìn)行最后一步入鍋中煮制，兩小時(shí)后出鍋即可食用。

TIPS：

1. 紅豆蒸制過程中不易太長(zhǎng)時(shí)間，一般20分鐘即可，時(shí)間一長(zhǎng)容易破壞紅豆中的營(yíng)養(yǎng)元素。

2. 粽葉最好選用新鮮的粽葉，如無新鮮的最好選用真空包裝且質(zhì)量好的粽葉，并一定用清水多清洗幾遍。

二、綠豆粽子

原料：

1. 糯米

2. 五常有機(jī)綠豆

3. 白糖

4. 非轉(zhuǎn)基因色拉油

做法：

1. 將五常有機(jī)綠豆與糯米分別浸泡一夜。

2. 接著將浸泡一夜的綠豆取出、蒸熟并打碎成泥，入鍋中炒制，炒制過程中需加入麥芽糖、非轉(zhuǎn)基因色拉油、白糖，不久，餡料即可炒制好，放一旁備用。

3. 然后再將浸泡一夜的糯米取出并用清水洗凈，瀝干水分后，加入白糖、蒸熟好的完整綠豆顆粒、非轉(zhuǎn)基因色拉油拌勻，放一旁備用。

4. 取新鮮洗凈的粽葉裹入以備好的餡料和糯米，此時(shí)，裹制完好的粽子需進(jìn)行最后一步入鍋中煮制，兩小時(shí)后出鍋即可食用。

TIPS：

1. 綠豆蒸制過程中不易太長(zhǎng)時(shí)間，一般20分鐘即可，時(shí)間一長(zhǎng)容易破壞綠豆中的營(yíng)養(yǎng)元素。

2. 粽葉最好選用新鮮的粽葉，如無新鮮的最好選用真空包裝且質(zhì)量好的粽葉，并一定用清水多清洗幾遍。

三、花生蜜棗棕

原料：

1. 糯米

2. 紅皮花生

3. 上等蜜棗

4. 非轉(zhuǎn)基因色拉油

5. 白糖

做法：

1. 將糯米、紅皮花生分別浸泡一夜

2. 接著，將浸泡一夜的紅皮花生入鍋蒸，半小時(shí)后出鍋，放一邊晾涼

3. 然后，將浸泡一夜的糯米取出并用清水洗凈，瀝干水分后加入蒸熟的花生、白糖、非轉(zhuǎn)基因色拉油拌勻，此時(shí)，餡料的制作已經(jīng)完成。

4. 取新鮮洗凈的粽葉裹入以備好的餡料和上等蜜棗，入鍋中煮，兩小時(shí)后出鍋即可食用。

TIPS:

1. 粽葉最好選用新鮮的粽葉，如無新鮮的最好選用真空包裝且質(zhì)量好的粽葉，并一定用清水多清洗幾遍。

2. 粽子放入鍋中煮制過程前，一定要檢查粽子是否裹制好，以免在煮制過程中餡料出現(xiàn)散落現(xiàn)象。

四、五香咸棕

原料：

1. 糯米

2. 香菇

3. 自制素雞塊(由拉絲蛋白、非轉(zhuǎn)基因色拉油、小麥分離蛋白等原料制作并蒸熟)

4. 蕓豆

5. 老抽

6. 素得鮮

7. 非轉(zhuǎn)基因色拉油

做法：

1. 將蕓豆、糯米、香菇分別浸泡一夜并洗凈、晾干

2. 洗凈晾干的香菇切成塊狀并與蕓豆一起入鍋蒸熟

3. 蒸熟的香菇、蕓豆和自制素雞塊需放入鍋中進(jìn)行紅燒再出鍋晾涼后備用。

(紅燒的過程中需加入老抽、鹽、白糖、素得鮮，燒制十分鐘即可)

4. 最后將紅燒后的餡料與浸泡并經(jīng)洗凈的糯米放入一起拌勻，拌勻過程中再加入老抽、非轉(zhuǎn)基因色拉油、素得鮮進(jìn)行佐味，此時(shí)餡料制作已經(jīng)全部完成。

5. 取新鮮洗凈的粽葉裹入已制作好的餡料并入鍋中煮，兩小時(shí)后出鍋即可食用。

TIPS:

由于素雞塊的制作過程頗為復(fù)雜，可以以其它食材替代或者選擇購買上等素雞塊半成品。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國(guó)的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國(guó)素食文化，有著大開方便法門的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!