當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時，又發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：素炒芹菜怎么炒好吃。

黑豆芽鹵豆皮炒芹菜

主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒。

調(diào)料：姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味全高鮮、適量水淀粉、熟植物油。

做法：

1.黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段。

2.姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。

3.鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽。

4.焯燙3分鐘后撈出備用。

5.另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒

6.放入芹菜略炒、再放入鹵豆干。

7.然后放入焯過的黑豆芽，加鹽。

8.翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

干鍋豆皮（芹菜）

材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個。

做法：

1.豆腐皮洗好切成條，瀝水備用。

2.將辣椒，芹菜切好。

3.將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4.炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒(注意是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6.加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、味全高鮮，鹽調(diào)味即可。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!