當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國(guó)素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬國(guó)咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：最簡(jiǎn)單的晚飯菜譜。

咸鮮微辣芽菜炒苦瓜

食材：苦瓜

調(diào)料：紅椒、素肉餡、碎米芽菜、蒜、香蔥、老姜、干辣椒、干花椒、豆豉、

油、生抽、白砂糖

做法：

1.苦瓜、紅椒分別切成細(xì)條。

2.苦瓜入沸水鍋中焯燙至變色撈出。

3.香蔥、老姜切碎，蒜切片。

4.鍋置火上油燒至5成熱，下蔥花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒和豆豉煸炒出香味。

5.加入碎米芽菜、素肉餡，翻炒片刻。

6.調(diào)入生抽。

7.倒入苦瓜、紅椒翻炒，加白糖調(diào)味即可出鍋。

紫薯苦瓜圈

食材：苦瓜

調(diào)料：紫薯、蜂蜜

做法：

1.紫薯去皮切小塊。

2.紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點(diǎn)水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘。

3.微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎。

4.然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

5.苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。

6.水燒開，焯一下苦瓜。

7.焯好的苦瓜用涼水沖涼。

8.往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實(shí)即可。

小貼士

焯水后苦瓜放到?jīng)鏊锉幌?，?huì)保持苦瓜的綠色和脆的口感。

紫薯里放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度，也會(huì)增加些甜度。

在紫薯放涼后再淋入蜂蜜，這樣不會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國(guó)的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國(guó)素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!