當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：清淡又下飯的菜。

【酸辣藕帶】

原料：藕帶500克。

紅椒5根姜8片

調(diào)料：白醋1湯匙(15ml)、姜切片， 紅椒洗凈擦干水分。

做法：

1)藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以刮去外皮(細(xì)嫩的藕帶則不 必要) 。去外皮后泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。

2)將藕帶斜切成5毫米的小片(細(xì)嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳) 。

【辣炒什錦藕丁】

原料：蓮藕1節(jié) 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊。

調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) 。

做法：

1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸　６垢汕卸?。蓮藕去皮 洗凈后切丁。

2)炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘， 至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3)調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁， 再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

【清炒四角豆】

原料：四角豆150克(10根)大蒜5瓣 。

調(diào)料：鹽1茶匙(5克) 干紅辣椒4根。

做法：

1)將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄 片。

2)鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入， 焯燙20秒鐘，撈出后放入冷水中浸泡。

3)炒鍋稍熱后倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝 干后的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續(xù)炒半分鐘。

4)最后放入剩余的蒜片，翻炒均勻即可。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!