當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國(guó)素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬(wàn)國(guó)咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來(lái)，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：清淡又下飯的菜。

番茄燒冬瓜的做法

食材：冬瓜、番茄。

調(diào)料：姜、生抽、鹽。

做法：

1.冬瓜去皮切薄片，番茄去蒂切小丁;

2.熱油鍋下冬瓜片煎至大半軟，瀝油鏟起;

3.姜末爆香，加番茄、鹽翻炒出紅糊;

4.加冬瓜片、生抽，燜至冬瓜趴趴即可起鍋。

洋蔥炒黃瓜

原料：黃瓜2根、紫皮洋蔥半頭。

調(diào)料：生抽2湯匙(30ml)、鹽1/4茶匙(1克)

做法：

1)黃瓜刷凈，先斜切成段、將黃瓜段的橫切面放在案板上、再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。

2)洋蔥剝開最外層的皮，對(duì)半切開，嘴里含一口清水(不要咽)、將洋蔥切成細(xì)絲。切好后，將含在嘴里的水吐掉，整個(gè)切洋蔥的過(guò)程，就不會(huì)流淚。

3)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入洋蔥絲煸炒30秒鐘，炒到洋蔥變軟呈現(xiàn)略透明狀，放入黃瓜片，倒入生抽，翻炒均勻后加入鹽，再繼續(xù)炒30秒鐘即可。

雞湯鮮炒蘆筍

原料：蘆筍300克、百合1顆、鹽1/2茶匙(3克)、、枸杞20粒、藏紅花少許、雞湯100ml、水淀粉2湯匙、(30ml)。

做法：

1)用清水將枸杞浸泡軟后洗凈備用。用溫水將藏紅花浸泡10分鐘;

2)用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗凈后，用刀斜切成4厘米長(zhǎng)的小段;

3)鍋中倒入油待7成熱時(shí)放入姜絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗凈的百合，馬上調(diào)入鹽翻炒幾下即倒出裝盤;

4)將藏紅花水和浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中(如果雞湯中沒(méi)有鹽，這時(shí)調(diào)入少許鹽)、大火煮開后，調(diào)成中小火，淋入水淀粉即可。最后將雞湯芡汁淋、到蘆筍百合上即可。

如果說(shuō)西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國(guó)的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國(guó)素食文化，有著大開方便法門的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!