當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：簡單午餐做法。

涼拌蔬菜絲

原料：

大白菜心、圓白菜(也叫包菜、椰菜)、牛蒡、黃瓜、胡蘿卜、紅椒。

做法：

1、以上材料全部洗凈，切細(xì)絲備用。其中牛蒡絲用滾水焯后用涼水過一下(其他菜不用水焯)。

2、將所有材料放入盆中，加鹽、香醋、少許醬油、少許白糖、香油、蘑菇精、少許辣椒油拌勻即可。喜歡吃香菜的，加些香菜更好味道。

青筍炒木耳

食材：

青筍500克、木耳100克、紅椒20克、蒜15克、食用油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙。

做法：

1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片。

2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。

3、放入紅椒，以及木耳一起翻炒。

4、炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽、糖，臨出鍋澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!