當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國(guó)素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬(wàn)國(guó)咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來(lái)，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：蔬菜名稱。

涼拌萵筍絲

原料：萵筍、熟芝麻。

做法：

1、萵筍摘葉(留下來(lái))、去皮、洗凈。將萵筍和葉子一起切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下(久了就不脆口)過(guò)涼水后撈出。

2、根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精拌勻，最后撒上熟芝麻即可。

心得：

1、喜歡辣的可以再淋上辣油。

2、秋季，有些人容易咳嗽，萵筍葉可以止咳的(所以別浪費(fèi)喲)。

涼拌芥蘭頭

原料：芥蘭頭、紅尖椒絲、白芝麻。

做法：

1、芥蘭頭去皮切細(xì)絲，用鹽腌20分鐘。

2、拌入紅尖椒絲、白芝麻。

拌芹菜

原料：鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。

制法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。

特點(diǎn)：翠綠香嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。

如果說(shuō)西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國(guó)的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國(guó)素食文化，有著大開(kāi)方便法門(mén)的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!