當我們追索食材的演進歷史時，又發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：素食餐廳菜譜大全。

地三鮮

主食材：土豆、茄子、青椒

輔助食材：油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、淀粉、高湯。

詳細步驟：

1.將茄子、土豆去皮，清洗干凈，切塊備用。

2.將青椒清洗干凈，切小塊備用。

3.鍋中倒入油，七八成熱，倒入土豆塊炸至金黃色，略顯透明撈出備用。

4.再將茄子倒入鍋中，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。

5.鍋中留少量油，放入蔥花、蒜茸爆香味。

6.加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會。

7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可。

蘆筍炒百合

原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。

做法：

1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條;百合洗凈;紅尖椒切成細條。

2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。

3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調(diào)味，勾欠后即可出鍋。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!