當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：佛教純素餃。餡兒準(zhǔn)備材料：蓮花白、香茹、大白菜、西芹、青(不辣的)辣椒、香油、鮮姜末、鹽。

一、和面：

準(zhǔn)備稍大一點(diǎn)的盆，放入面粉和2g鹽攪拌均勻后，分多次加清水用筷子把面粉攪成大片的面片，再加少許清水用手和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)后沾水反復(fù)搋面，搋到看不到干面粉即可揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒制。

二、餡的制作：

1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

2、蓮花白洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

3、香菇切碎。

4、西芹摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，切碎。

5、青(不辣的)辣椒切碎。

6、將以上材料放在一起先混合，最后加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

三、包餃子：

1、揉好的面團(tuán)搓成長條，切成面劑子，壓扁。

2、搟餃子皮。

3、皮中放適量餡，包成餃子。

四、煮餃子：

1、鍋中稍放多些水燒開。

2、放餃子，邊放餃子邊用鏟子輕輕攪動(dòng)。

3、煮三次開后(每開一次用涼水點(diǎn)一下)，餃子鼓起即可出鍋。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!