當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：素食調(diào)料。

涼拌粉絲紫椰菜

原料：紫椰菜、干粉絲、黃瓜、胡蘿卜。

做法：

1、干粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。

2、將所有材料倒入一大碗中，用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調(diào)味，拌勻即可。

涼拌雙耳

原料：銀耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青紅椒塊少許。

做法：

1、銀耳和干黑木耳用溫開水泡開，去蒂洗凈后撕成小塊;青紅椒切塊。(這些材料如果你不習(xí)慣生吃，可以焯水沖涼后再用)

2、另用小碗調(diào)好調(diào)料：用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段(如不習(xí)慣芥辣可不放)

3、將調(diào)料倒入盛有雙耳的碗中，拌均勻即可。

提醒：

1、銀耳和黑木耳用水泡時(shí)一定要泡開。

2、我用的是壓縮干木耳，不可用新鮮木耳，據(jù)說生吃新鮮木耳會(huì)引發(fā)皮炎，切記啊!

3、一般是東北的干黑木耳比較好。

涼拌茄子

原料：茄子、紅青尖椒。

做法：

1、茄子洗凈，切成長(zhǎng)段，紅青尖椒去子洗凈，切小粒。

2、將辣椒粒放入碗中，加上醬油、醋、白糖、香油適量調(diào)成味汁備用。

3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，用筷子扎，感覺里面軟就可以。將茄子排在盤中，淋上調(diào)好的味汁即可。建議大家吃的時(shí)候，用筷子把每段茄子再撕成細(xì)條，這樣吃起來比較入味道。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!