當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時，又發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：家常素食菜譜大全做法。

涼拌茄泥

所需食材：

圓茄子1個，蒜1頭，鹽2克，香油少許。

做法：

1.茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

2.鍋中放水，將茄子片放中鍋中蒸半個小時左右，直至茄子變軟。

3.出鍋后趁熱放入鹽和蒜泥，倒少許香油，拌勻即可。

白菜香菇蒸豆腐

食材：

白菜1棵、豆腐1塊、香菇適量、生抽1勺、香油半勺、鹽1茶匙。

做法：

1、白菜洗干凈后剝開，焯熱水后過涼水瀝干，香菇洗干凈去蒂切丁，豆腐切塊，放在盤子里壓碎。

2、鍋中熱油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出，將香菇和豆腐末倒在一起攪拌均勻，加1勺生抽、半勺香油、1茶匙鹽攪拌均勻。

3、將調(diào)好的餡兒放在白菜葉上，卷成卷，蒸鍋中的水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可上桌。

麻醬拌黃瓜

所需食材：

芝麻醬1.5勺，醬油2.5勺，白醋2勺，白糖2勺，蒜末6瓣，香油1勺。

做法：

1.取芝麻1.5勺，加入醬油2.5勺，白醋2勺，白糖2勺拌勻。

2.黃瓜拍兩刀，切成小段。

3.澆上萬能芝麻醬拌勻，別提多好吃了。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!