當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國(guó)素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬國(guó)咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：家常菜菜名。

白灼西蘭花

食材：西蘭花2朵、色拉油1勺、蒸魚豉油適量、食鹽適量。

做法：

1、西蘭用鹽水浸泡半小時(shí)以上。

2、浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊。

3、將西蘭花焯熟，過涼。

4、過涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油。

5、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。

涼拌豆腐絲

所需食材：

豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油適量，花椒適量。

做法：

1.蔥和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。

2.炸花椒油，炸好后過濾掉花椒粒。

3.將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。

土豆燉南瓜

原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒。

做法：

1、土豆、南瓜去皮，切塊;大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味)，并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒干了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國(guó)的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國(guó)素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!