當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：佛家素菜的做法大全。

虎皮青椒

用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜。

做法：

1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。

4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時(shí)翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6、倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時(shí)可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。

涼拌西藍(lán)花

所需食材：

西藍(lán)花1顆，蒜末1頭，油少許，鹽1克，生抽2勺。

做法：

1.西藍(lán)花掰成小瓣，洗凈。蒜切末。

2.鍋中放水燒開，放入西藍(lán)花焯20秒左右。西藍(lán)花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，在燙西藍(lán)花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣。焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。

3.蒜末中加入生抽，鍋中放油，燒熱后澆到蒜末上。在加入鹽拌勻。

4.將蒜末澆到西藍(lán)花上拌勻即可。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!