當我們追索食材的演進歷史時，又發(fā)現了一個有趣的現象：中國素食文化最興盛之時，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細”提供了物質基礎，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：佛家素食菜譜大全。

白菜芝麻卷

材料

大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿卜60公克、綠豆芽50公克。

調味料

水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙。

作法

1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。

2、四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。

3、將所有調味料混和均勻成醬汁備用。

4、取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。

5、將大白菜卷至扎實，再切成二段即可。

竹笙三絲卷

材料

竹笙10條。

香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿卜絲20公克。

甜豆莢30公克。

調味料

橄欖菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙。

作法

1、竹笙浸泡至冷水中至漲發(fā)，撈出放入滾水中汆燙，切去 頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。

2、全部的調味料混合拌勻備用。

3、將材料B和1/3的作法2調味料混合拌勻。

4、將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3.卷成筒狀放入蒸盤內，重覆步驟至竹笙用完為止。

5、將 剩余的2/3調味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出即可。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現實主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神?；赝腥A歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!