當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國(guó)素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬(wàn)國(guó)咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來(lái)，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：佛素食菜譜大全做法。

西芹燒腐竹

原料：水發(fā)腐竹200克，西芹150克、料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。

制法：

1、將腐竹洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段;西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開(kāi)，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。

鮮蘑腐竹

原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，姜2克，水淀粉10克。

制法：

1、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

腐竹木耳煲

主料：腐竹200克，水發(fā)木耳50克，胡蘿卜50克。

輔料：鹽蘑菇精素高湯麻油芝麻

做法：

1、準(zhǔn)備好腐竹木耳胡蘿卜。

2、把腐竹用涼水泡兩小時(shí)以上后切成段備用。

3、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。

4、鍋中加入適量的油。

5、下入泡發(fā)的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。

7、加入高湯，燒開(kāi)后改用小火燜燒5分鐘。

8、加入鹽蘑菇精調(diào)味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、攪拌均勻即可。

如果說(shuō)西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國(guó)的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國(guó)素食文化，有著大開(kāi)方便法門的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!