當(dāng)我們追索食材的演進(jìn)歷史時(shí)，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：中國素食文化最興盛之時(shí)，均在盛世，而這并非巧合。所謂“八荒爭(zhēng)湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易，會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。當(dāng)今盛世，不僅為“食不厭精、膾不厭細(xì)”提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，還令更多的人可以從勞碌奔波中解脫出來，追求一種更為精致、優(yōu)美的生活方式——素食。下面就給大家介紹一下素食養(yǎng)生菜譜：適合吃米飯的菜。

鹵腐竹

原料：干腐竹，姜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉。

制法：

1、干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都行。

2、姜切末

3、鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放姜末炒出香味

4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。

補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。

熗鍋腐竹

主料：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通面粉20g、西紅柿1個(gè)。

步驟：

1、腐竹提前泡發(fā)，切段。

2、豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然后鋪在盆底。

3、面粉放進(jìn)腐竹里，抓勻，盡量裹在每一片腐竹上。

4、鍋里熱油，放進(jìn)腐竹炸成金黃色。

5、撈出瀝干油放在豆芽上。

6、另起鍋，放底油熗炒西紅柿，放適量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據(jù)容器大小，要沒過豆芽的量就好。

7、再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

如果說西方的素食主義是不斷地做著減法的話，那我國的素食文化，卻是極為現(xiàn)實(shí)主義地一直在做著加法。它糅合了修身養(yǎng)性與慈悲不殺的清淡養(yǎng)生，世俗口味的理解包容，走出博大豐富的中國素食文化，有著大開方便法門的眾包精神。回望中華歷史留下的那些素之精華，走入豐富斑斕的素食，是重拾璀璨的歷史珍寶，也是另一種形式的返璞歸真!