現(xiàn)在生活當中雖然吃肉食的人多，但還是有很多人是堅持吃素食的，這種飲食方式對我們的身體是有很多益處的。吃素可以幫助我們降低膽固醇、保護腸胃、平和心境、減輕體重、延年益壽。即使不是素食主義者，也可以經(jīng)常做一些素菜吃。那么下面為大家分享的養(yǎng)生素食菜譜是米飯經(jīng)典配菜，趕快收藏起來一起做吧!

魚香蠶豆

原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一只(或泡辣椒)。

做法：

1、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。

2、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。

3、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調(diào)好的魚香味汁，待蠶豆入味后即可出鍋

心得：

1、之所以稱這種味道叫魚香味，是因為酸辣咸甜味都有。

2、蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。

3、剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水后也會影響味道。

素三絲

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒。

做法：

1、千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹菜切絲。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào)味后即可裝盤了。

提醒：

1、春季是食用黃豆芽最佳的時機喲!選黃豆芽時，挑豆芽不宜挑過長的。

黃豆經(jīng)3~4天發(fā)芽，維生素C、氨基酸的含量為最高，此時豆芽長度為3~4厘米，吃之口感也特別好，若過了這一階段，豆芽發(fā)得越長，其有益成分損失就越多。

2、黃豆芽含豐富的維生素C，所以入油快速炒，或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養(yǎng)，不宜炒時間過久。

3、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是藥水泡出來的，或是含有激素。

4、黃豆芽買回來后不要放置太久，放置久了會產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，食用后會有中毒癥狀。

“吃素”并非佛教的專有詞匯，而是泛指人們因為健康和環(huán)保等考慮而做出的不吃肉、甚至不使用動物制品的做法，而“吃齋”則是佛教特有的說法，它不僅僅指不吃肉類，還包括了不吃“五葷”、以及如法清凈修行的內(nèi)涵。那么，在我們整理的這幾個養(yǎng)生健康的食療素食菜譜中，你最喜歡哪個?如果你喜歡的話，記得分享出去，讓更多的朋友看到，畢竟，分享是關(guān)懷!也歡迎關(guān)注我們，每天收到最新最養(yǎng)生的健康之道。