現(xiàn)在生活當(dāng)中雖然吃肉食的人多，但還是有很多人是堅(jiān)持吃素食的，這種飲食方式對(duì)我們的身體是有很多益處的。吃素可以幫助我們降低膽固醇、保護(hù)腸胃、平和心境、減輕體重、延年益壽。即使不是素食主義者，也可以經(jīng)常做一些素菜吃。那么下面為大家分享的養(yǎng)生素食菜譜是佛教素食早餐，趕快收藏起來一起做吧!

炸蔬菜球

原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸薺)10個(gè)、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用鹽水煮十分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水，紫菜剪碎。

2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調(diào)味，用手捏成一個(gè)個(gè)圓球，外面均勻滾上生粉，放置十分鐘。

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即可撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根據(jù)個(gè)人口味搭配椒鹽或番茄醬。

心得：

1、蔬菜球粘生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會(huì)掉光。

2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，可以換成其他蔬菜，如生菜等。

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

茄汁茭白

原料;新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬

做法：

1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(隨時(shí)淋少許水，以免茭白炒焦變黑)。

3、茭白七、八分熟時(shí)，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

“吃素”并非佛教的專有詞匯，而是泛指人們因?yàn)榻】岛铜h(huán)保等考慮而做出的不吃肉、甚至不使用動(dòng)物制品的做法，而“吃齋”則是佛教特有的說法，它不僅僅指不吃肉類，還包括了不吃“五葷”、以及如法清凈修行的內(nèi)涵。那么，在我們整理的這幾個(gè)養(yǎng)生健康的食療素食菜譜中，你最喜歡哪個(gè)?如果你喜歡的話，記得分享出去，讓更多的朋友看到，畢竟，分享是關(guān)懷!也歡迎關(guān)注我們，每天收到最新最養(yǎng)生的健康之道。