現(xiàn)在生活當(dāng)中雖然吃肉食的人多，但還是有很多人是堅(jiān)持吃素食的，這種飲食方式對我們的身體是有很多益處的。吃素可以幫助我們降低膽固醇、保護(hù)腸胃、平和心境、減輕體重、延年益壽。即使不是素食主義者，也可以經(jīng)常做一些素菜吃。那么下面為大家分享的養(yǎng)生素食菜譜是好吃的素菜做法川菜，趕快收藏起來一起做吧!

一、川味濃郁的豆瓣土豆泥

材料：土豆4個(gè)。

調(diào)料：油、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蔥花適量。

做法：

1、土豆洗凈，對半切開，放入鍋中，隔水蒸20分鐘。

2、取出沖涼，去皮，用鏟子將土豆搗成泥狀。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬爆香，加入土豆泥不停翻炒至土豆泥翻砂。

4、加入鹽、蘑菇精、胡椒粉炒勻，撒少許蔥花即可。

小貼士：

1、最好挑選雞蛋大小的新土豆，易熟、口感好!如果購買的土豆較大，蒸之前可多分幾塊。

2、土豆最好隔水蒸，這樣不僅能縮短熟軟的時(shí)間，也能最大限度的保留營養(yǎng)。出鍋前可用筷子刺一下土豆來判斷熟軟程度。

3、蒸好的土豆稍微沖一下涼，是為了更好去皮。

4、土豆泥搗的細(xì)膩程度根據(jù)自己喜歡的口感而定，喜歡細(xì)膩口感的朋友一定要將土豆泥處理的非常細(xì)，不能有任何顆粒感，可加入酸菜、果脯和今天做得豆瓣土豆泥等，在材料的處理上可以粗糙一些，口感可能反而更好!

5、做土豆泥，油的多少也要根據(jù)自己的喜好決定，喜歡有一些鍋巴感的朋友，可少放一點(diǎn)油，反之則要多放一點(diǎn)。

二、川菜版燒茄子

原料：兩條茄子、青紅尖椒各一條。

調(diào)味料：豆瓣醬(四川郫縣)、姜末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精。

做法：

1、子切成長條，用油炸過。青紅尖椒切成片備用

2、鍋，少許油燒熱，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最后倒入炸好的茄子燒1~2分鐘，勾芡出鍋。

心得：

1、先調(diào)味再放茄子，是因?yàn)榍炎又蟮臅r(shí)間不能長，否則會變暗色，不漂亮。

2、少量番茄醬，一是調(diào)味，二是增加茄子的色澤。

3、香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多嘗試幾次才能調(diào)出好的口味。

“吃素”并非佛教的專有詞匯，而是泛指人們因?yàn)榻】岛铜h(huán)保等考慮而做出的不吃肉、甚至不使用動(dòng)物制品的做法，而“吃齋”則是佛教特有的說法，它不僅僅指不吃肉類，還包括了不吃“五葷”、以及如法清凈修行的內(nèi)涵。那么，在我們整理的這幾個(gè)養(yǎng)生健康的食療素食菜譜中，你最喜歡哪個(gè)?如果你喜歡的話，記得分享出去，讓更多的朋友看到，畢竟，分享是關(guān)懷!也歡迎關(guān)注我們，每天收到最新最養(yǎng)生的健康之道。