隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?lèi)、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫(xiě)道：我從未在這里見(jiàn)到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見(jiàn)素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：吉祥年菜養(yǎng)生素食。

四寶如意湯

原料：番茄100克香菇(鮮)100克黃豆芽150克蘆筍200克。

調(diào)料：鹽4克。

四寶如意湯做法：

1.香菇泡軟，去蒂，對(duì)切兩半;

2.白蘆筍削去根部粗皮，切小段;

3.黃豆芽摘去根須，番茄切片;

4.全部放入鍋內(nèi)，加清水5杯燒開(kāi)，改小火煮20分鐘;

5.加鹽調(diào)味，煮好即盛出食用。

大吉大利

主料：菜花100克、胡蘿卜50克、土豆(黃皮)80克、蘆筍50克。

調(diào)料：咖喱15克、白砂糖5克、鹽3克、淀粉(玉米)4克。

大吉大利做法：

1.菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開(kāi)水氽燙過(guò)撈出;

2.胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊;

3.土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過(guò)，再撈出瀝干;

4.蘆筍削除硬皮，用開(kāi)水燙軟，撈出，沖涼再切小段;

5.用2大匙油先將土豆炒過(guò)，并加水煮熟，放入所有材料炒勻，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調(diào)味料并加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味;

6.湯汁收干即可盛出。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問(wèn)，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過(guò)肉類(lèi)。只要把谷類(lèi)、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。