隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮悺⑿迈r水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見素食對養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：好吃的素菜做法大全。

炸土豆丸子

材料：土豆500克、黑胡椒粉5克、淀粉20克、鹽5克、小芹菜少許。

做法：

1.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘，趁熱壓成泥。再調(diào)入鹽和胡椒粉，放入生粉拌勻，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。

2.鍋里放足量油(沒過丸子為宜)，燒至8、9層熟，放入丸子大火炸至丸子變色即可撈出。

3.撒上小芹菜末裝飾即可。

粉蒸芹菜葉

芹菜渾身都是寶，芹菜營養(yǎng)價值高含有膳食纖維，有降血壓的功效，而芹菜葉比芹菜桿營養(yǎng)價值還要高，芹菜具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

材料：芹菜葉100克、面粉25克、玉米面12克輔料：鹽適量、生抽20克、醋10克、白砂糖3克、香油3克、橄欖油3克。

做法：

1.芹菜葉100g洗凈，稍控水，不要太多水在上面。

2.面粉25g、王米粉12g、少許鹽加入到芹菜葉用筷子拌勻。

3.芹菜葉均勻的沾上粉，粉不要太厚，開水上鍋蒸3-5分鐘。

4.生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油調(diào)勻成料汁。吃時把菜沾料汁即可。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。