隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?lèi)、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫(xiě)道：我從未在這里見(jiàn)到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢?jiàn)素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：齋菜的做法步驟竅門(mén)。

蔬菜焗

材料：

熟馬鈴薯3個(gè);番茄1個(gè);小的西葫蘆1條(可用小黃瓜替代);鹽;胡椒;蒜瓣1個(gè);乳酪50克;大略剁碎的九層塔2湯匙;法式鮮乳酪1湯匙;熱水2湯匙。

做法步驟：

1、將烤箱以180℃預(yù)熱。剝?nèi)ナ祚R鈴薯的皮，清洗并處理西洋絲瓜和番茄，將馬鈴薯、西洋絲瓜和番茄切成薄片狀。把去了皮的蒜瓣剁碎，乳酪大略切成丁。

2、在適合放入烤箱的容器中，擺上一層馬鈴薯，然后鋪西洋絲瓜片和番茄片，并撒九層塔和碎蒜瓣，之后將剩余的馬鈴薯片像屋瓦般鋪在上面，再擺上乳酪。將法式鮮乳酪混合水，調(diào)勻后，淋在焗料上。

3、將蔬菜焗放入烤箱中，以160℃烤30分鐘，至呈金黃色。

小竅門(mén)：

做齋菜注意使用正確的油哦!

三素合炒

主料：

鮮口蘑 輔料：萵筍、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、素雞精、高湯、水淀粉、食用油、香油。

做法步驟：

1、將鮮口蘑洗干凈，切成梳子花刀厚片，胡蘿卜、萵筍洗凈去皮，切成花刀片待用;

2、坐鍋點(diǎn)火入油，至4成熟，將上述主輔料放入鍋中炒勻，加入鹽、素雞精，炒至斷生，再加入高湯，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。

小竅門(mén)：

做齋菜注意使用正確的油哦!

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問(wèn)，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過(guò)肉類(lèi)。只要把谷類(lèi)、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。