隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：齋菜最漂亮新款。

左宗棠素肉片

材料：

材料：素肉片2兩　姜1片　紅辣椒1支干辣椒2支　芹菜1支。

調(diào)味料：醬油1大匙　糖1小匙　烏醋1小匙　素高湯1大匙香油少許　太白粉少許。

制作流程：

1、姜片、芹菜切末、辣椒及干辣椒切片備用。

2、素肉片入滾水川泡備用。

3、另起1大匙油鍋爆香姜末，再將干辣椒及辣椒片下鍋拌炒，加入醬油、糖、醋、素高湯、胡椒粉及香油炒香后，加入素肉片拌一下，再用濕太白粉勾芡即可。

小竅門

左宗棠是清代湖南名將，喜食重口味，湘菜館中的左宗棠雞是不可少的名菜，其味微酸重辣。但我將其配方改了一下，一般的人都會喜歡，您依法試試。

甜酸豆腐干

用料：

豆腐干3件，青椒1只切塊，紅椒2只切件，番茄2只去心切塊 調(diào)味料：水6湯匙，醋2湯匙，糖2湯匙，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙。

制作方法：

1、豆腐干洗凈，抹干水，切長方形片。放落滾油中，炸至金黃色，撈起。

2、青紅椒放落滾油中，一炸撈起。

3、下油2湯匙，爆番茄，下芡煮滾。加入豆腐干、青紅椒，調(diào)勻上碟。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。