隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?lèi)、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫(xiě)道：我從未在這里見(jiàn)到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢?jiàn)素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：齋菜有哪些。

齋菜菜譜：家常齋菜

材料

木耳冬菇筍(罐頭)大白菜紅蘿卜

(如果您用的不是罐裝筍，用腌過(guò)的，請(qǐng)焯下水)

配料：

菜油鹽糖白胡椒面料酒姜幾片

做法

將木耳、冬菇水發(fā)一天，洗凈，冬菇切塊，木耳摘成小朵，切幾片姜，大白菜切成段，紅蘿卜切成薄片。

操作步驟：

一、鍋放水，放少許油和鹽，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滾片刻，撈起備用;

二、再放大白菜，水沸后滾片刻撈起，可與木耳冬菇放在一碗;

三、水開(kāi)，放紅蘿卜，過(guò)一過(guò)水即撈起;

四、開(kāi)鍋，鍋熱放油，放姜片，爆香;

五、放全部材料下鍋，撒少許胡椒粉，點(diǎn)放精鹽及糖，撒少許料酒和麻油，兜勻可出鍋。

齋菜菜譜：齋菜素三鮮

材料

素肉，素火腿，豆腐干，胡蘿卜，青辣椒

做法

1、將所有食材切絲。

2、熱油，放素火腿、素肉爆炒。

3、加入胡蘿卜翻炒。

4、放入青辣椒，加鹽。

5、起鍋前烹入黃酒，加雞精調(diào)味即可。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問(wèn)，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過(guò)肉類(lèi)。只要把谷類(lèi)、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。