隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮悺⑿迈r水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：家常小炒菜譜大全。

田園時(shí)蔬

此菜口味咸鮮，營養(yǎng)豐富。“五谷為養(yǎng)、五果為助、五菜為充”，闡明了蔬菜與健康的關(guān)系。田園時(shí)蔬食材色彩豐富、增強(qiáng)食欲等方面，對講究搭配的食客有著獨(dú)特的吸引力。無論是在家吃還是帶便當(dāng)都是很不錯(cuò)的選擇。

材料：南瓜100克、藕片100克、青紅椒60克、黑木耳30克、荷蘭豆30克。

做法：

1.木耳提前泡好，把食材焯水1-2分鐘盛出。

2.鍋里倒入少量的油，下姜爆香。

3.下入所有已焯好的食材,快速翻炒，加鹽2克、蘑菇精5克炒勻，點(diǎn)香油出鍋裝盤即可。

核桃五彩豆腐

豆腐和青豆含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能輕松滿足人體蛋白質(zhì)的需求。而胡蘿卜中的胡蘿卜素具有護(hù)眼作用，核桃益智補(bǔ)腦。這樣的搭配，不但美味，而且營養(yǎng)豐富。

材料：

豆腐250克、素火腿100克、玉米粒100克、核桃100克、胡蘿卜100克、青豆100克輔料：鹽2克、姜5克、照燒汁20毫升、玉米淀粉5克。

做法：

1.素火腿切粒，姜剁成蓉，胡蘿卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒。青豆和核桃焯水。

2.豆腐切片，平底鍋燒熱油，放豆腐片煎熟，把兩面煎成金黃的豆腐片擺在盤子里。

3.炒香素火腿粒，盛起待用。

4.炒鍋燒熱油爆香姜蓉，放胡蘿卜粒、玉米粒和青豆粒，翻炒。當(dāng)雜菜粒炒熟，放照燒汁和少許水燜片刻。放炒香的素火腿粒和核桃，翻炒幾下。放水淀粉，勾芡。

5.把炒好的核桃雜菜粒澆在豆腐片上面即可。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。