隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫(xiě)道：我從未在這里見(jiàn)到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢?jiàn)素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：上檔次的素菜。

味噌素菜燉

材料

味噌，白菜，素丸子，香菇，裙帶菜

做法

1.不需放油，鍋中倒入適量水，生活在日本的博友尼尼說(shuō)，日本的做法都是關(guān)火前才放醬，醬化開(kāi)后馬上關(guān)火，大醬不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。

2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入鍋中。

3.放加泡好的裙帶菜，泡裙帶菜的水也可倒入。

4.放入白菜（我長(zhǎng)了個(gè)白菜腦袋，幾天不見(jiàn)就想）。

5.最后放素丸子（因是熟的），略燉即可。

6.最后出鍋前再放入醬。

素菜玫瑰蔬果沙拉

材料

玫瑰花，紫甘藍(lán)，生菜，玉米粒，胡蘿卜，水蘿卜，紅酒醋，鹽，橄欖油。

做法

1.摘下玫瑰花瓣，用鹽水浸泡十五分鐘，撈起瀝干待用；

2.水蘿卜切成薄片，紫甘藍(lán)、胡蘿卜切細(xì)絲，生菜撕成大片，

3.找一個(gè)大容器，將所有原料放入，加入小半勺鹽、一勺子橄欖油、自己喜歡量的紅酒醋一起拌勻即可擺盤(pán)上桌~

小訣竅

這道美麗的菜含有豐富的纖維素，清爽脆嫩，而且有濃郁的玫瑰香，能活血、養(yǎng)顏、美白、清脂。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問(wèn)，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過(guò)肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。