隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮悺⑿迈r水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨?duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：素菜和齋菜有區(qū)別嗎。

一、素菜與齋菜有什么區(qū)別

齋菜和素菜的區(qū)別是不包括素菜中蔥蒜等有強(qiáng)烈辛辣氣味的食物，所謂“五辛”。而且素菜可以使用動(dòng)物的油脂來燒炒，而齋菜只能使用植物油。

二、好吃的素菜有哪些

1、清炒黑木耳

黑木耳泡發(fā)后洗干凈和點(diǎn)綴的青紅椒片一起翻炒，不需要過多調(diào)料，油鹽和些許雞精就可以了。眾所周知黑木耳是一款很有營養(yǎng)的食材，說到解膩的菜肴很多人肯定會(huì)首先想到木耳的，將近半個(gè)月的重油菜肴，吃黑木耳可謂是最佳選擇，食材容易得到，烹飪步驟是初級(jí)難度，推薦指數(shù)五顆星。

2、蠔油豆腐

豆腐切成小塊小火煎至兩面金黃，然后放適量的清水和耗油，蓋上鍋蓋小火慢慢煮，等水分吸干后盛到盤子里，再撒上蔥花就可以了。

如果是在超市新買的豆腐最好再鹽水里煮三分鐘，這是為了去除豆腐自帶的腥氣，我家的豆腐是春節(jié)前自己做的，撒鹽保存到現(xiàn)在已經(jīng)沒有腥氣了。這道菜很容易做，但是想做的好吃有點(diǎn)難度，推薦指數(shù)四顆星。

3、杏鮑菇炒芹菜

杏鮑菇和芹菜處理干凈后，芹菜切段，杏鮑菇切粗絲，先炒杏鮑菇，待變軟之后放芹菜，翻炒幾下放鹽，蠔油，醬油，熟了之后就可以裝盤了。

推薦這道菜是因?yàn)檫^年買來招待客人的杏鮑菇和芹菜沒有吃完，再加上天氣冷，放到現(xiàn)在也沒有壞，雖然容易制作，但是杏鮑菇的味道實(shí)在不怎么好，因此推薦指數(shù)給三顆星。

4、清炒白菜

白菜切段，葉和桿分開，姜蒜辣椒粒爆香后放白菜桿，變軟之后再次放白菜葉，加鹽調(diào)味，再次翻炒幾下就可以出鍋了。春節(jié)最便宜的菜應(yīng)該就是大白菜了，這道菜的推薦指數(shù)給兩顆星吧，因?yàn)榍宄词卟藢?duì)我來說有點(diǎn)難度，稍微不注意炒的就是水水的，一點(diǎn)味道也沒有。

5、炒豌豆角

豌豆角去除兩邊的筋，洗干凈后瀝干水分備用，冷鍋倒油熱鍋后放進(jìn)豌豆角爆炒一會(huì)，放鹽和蠔油調(diào)味后再翻炒幾下就可以裝盤了。豌豆角是我的最愛，在寒冷的冬天吃翠綠的豆角，真的很下飯，但是豌豆角實(shí)在是太貴了，為了節(jié)約一點(diǎn)只好給一顆星了，好在菜地里的豌豆快開花了，到時(shí)候好好吃豌豆角，哈哈哈。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。