隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮悺⑿迈r水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：最下飯的家常菜。

金蒜小油菜

主料：油菜500克。

輔料：香菇1把。

調(diào)料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙。

金蒜小油菜的做法：

1、大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調(diào)成一小碗汁。

2、小鍋放水，放點油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟。

3、小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用。

4、另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火。

5、趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上。

素菜葷吃

材料

油面筋，藕，綠辣椒1個，紅辣椒1個，鹽，老抽，糖。

做法

1.將藕切成像排骨的骨頭一樣的條，用一點水煮熟，因為面筋很易熟的。

2.然后將藕條穿過油面筋，做成一個個排骨狀，面筋也較容易碎的，要小心一點，沒把握的話，你也可以先用開水將燙軟再穿。

3.用一個紅、一個綠的辣椒做配菜。

4.油鍋熱后（油不要多，比平常略少點），下辣椒爆一下后，加一點水煮開，我用的就是先煮藕段的水（不是很多，大概就一小碗的樣子），然后將面筋一個個依次放進水里迅速打滾，這樣燒出的面筋才軟滑。

5.全部面筋“排骨”都在鍋里滾后，入鹽，老抽、一點點糖，然后基本收干湯汁就可關(guān)火了。

小訣竅

味道好不好，試試就知了。下次我會將里面的藕“骨”換成冬瓜條試試看，可能和面筋的綿軟更相稱些。反正每天都要吃飯，多些不同的選擇，多些花樣豐富你家的餐桌何樂而不為呢！

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。