隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮悺⑿迈r水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨?duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：六齋菜那六種菜。

齋菜菜譜：南乳燜齋菜材料

娃娃菜4棵300g，干香菇3朵，干云耳10g，粉絲10g，紅蘿卜1條，姜2片切絲，南乳1塊半，蠔油1湯匙，南乳汁1湯匙，甜竹或腐竹支1支。

齋菜菜譜：南乳燜齋菜做法

1、娃娃菜洗凈切小段，紅蘿卜切片，云耳泡發(fā)切小塊狀。

2、香菇泡發(fā)切片，水留用。

3、腐竹支和粉絲泡軟瀝干水分切段。

4、鍋里燒熱少許油，倒入姜絲炒香，加入南乳壓碎并爆香。

5、加入香菇和蠔油炒香后，加入娃娃菜、紅蘿卜、南乳汁、泡香菇的水和適量清水煮沸，慢火把菜燜軟。

6、加入炸腐竹支、云耳煮2分鐘后試味。(不夠咸可加南乳汁，太咸就加糖)。

7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉絲翻炒均勻即可。(湯汁要煮多一些，稍后粉絲會(huì)把湯汁吸收)。

齋菜菜譜：南乳燜齋菜小訣竅

腐竹支和粉絲可用滾油炸過(guò)后再用，不喜歡太油膩就直接泡軟用。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問(wèn)，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過(guò)肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。