隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：素食菜譜大全素食酒席。

糖醋卷心菜

做法：

1.圓白菜半個(gè)、硬梗剔除、干紅辣椒四五個(gè)（裝飾用）生姜三片；

2.圓白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下開水焯（焯水的要領(lǐng)是最大火燒的滾開放入、快速反動(dòng)同時(shí)、倒入三分之一勺白醋；快速過涼水控干水；干紅椒切段、姜切末；

3.小火爆香干紅椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、轉(zhuǎn)最大火翻炒均勻、放雞精、鹽、剩下的白醋、顛幾下均勻即可。如果用高湯的話、就放在和醋糖一起下。

香辣豆腐

500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水淀粉10克、香油少許。

1、準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段狀。

3、鍋中加底油，油燒熱后鍋里放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后參加蒜末，接著干辣椒繼續(xù)煸炒直到香味飄出。

4、鍋中加高湯或者熱水。

5、將豆腐放入鍋中，悄悄晃動(dòng)鍋。

6、豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

7、快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后參加水淀粉，悄悄翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動(dòng)了。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。