隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：素食菜譜十全大補湯。

一、中藥材料包：

四物(四種中藥材：熟地/白芍/當(dāng)歸/川芎)

四君子(四種中藥材：人參/白朮/茯苓/甘草)、黃芪、肉桂 (藥材的比例可請中藥材店按常規(guī)量配)

二、其它輔助中藥材：

高麗參(十來片)、西洋參(五六片)、黨參、紫葡萄干(或普通葡萄干)三十幾顆、自制酸梅干(不含色素、化學(xué)添加劑和防腐劑，五六顆)、紅棗或黑棗(十幾枚)、枸杞(七十顆左右)，蜜制金桔餅(三四個)

三、干菜品種：

香菇、木耳(以上兩種必備)、各種山珍菌類(視家庭具體情況選用)、竹筍(用開水久泡，并撕成細(xì)條，以便咀嚼，尤其方便牙齒不太好的人食用)、黃豆等等

四、各種菜品：

選用當(dāng)?shù)禺?dāng)季節(jié)各種時令蔬菜，如：大白菜、土豆、蘿卜(白蘿卜、青皮蘿卜、紅心蘿卜、胡蘿卜)、竹筍、花菜、萵苣、黃瓜、包菜、玉米、紅薯、山藥、南瓜、冬瓜(保留瓜籽)、苦瓜等等 豆制品(一年四季均可)：豆腐、油泡豆腐、凍豆腐、香豆干、千張等等

五、時令水果：

桃、蘋果、金桔(如果沒有金桔餅，就用鮮金桔10-20顆，每顆洗凈劃四刀左右，但保一顆完整)、鮮棗、梨、柳橙(整個柳橙、梨放進鍋內(nèi)煮，但需在四周劃幾刀)、葡萄、桂圓等等

六、制作方法

1.各種干菜泡好洗凈，香菇切成兩半，木耳則視本身大小，大的切一切，小的直接使用。各種時令蔬菜洗凈，切大點的塊放好備用;

2.用大號的電飯鍋或蒸饅頭的大不銹鋼鍋(視用餐人員多少而自定)，加五分之三的冷水，將一包藥材放進去，可拆開，亦可連包(特殊紙包或布包)一起煮，并加拍松的姜二三塊，高麗參、西洋參各數(shù)片放進一起煮，直接開大火將水燒開，然后將火調(diào)小，用文火繼續(xù)熬煮約半個小時左右;

3.再將時令蔬菜視其材質(zhì)，需久煮者先放進去，余者后續(xù)不斷往鍋內(nèi)添加;

4.期間酌量放進紅棗、金桔餅、葡萄干、枸杞、酸梅干(補血)、桂圓等;這些皆屬甜味重者，可以酌量放幾種就行，不一定要全放;

5.有選用水果者亦可根據(jù)自己的喜好逐步放進;

6.整個燉煮時間大概二個半至三小時左右(視份量及食材)，在起鍋前半小時加鹽，嘗嘗咸淡，起鍋前十五分鐘左右，加入兩三勺香油或麻油。

七、療效

本湯名為「十全大補湯」，絕非浪得虛名。該湯藥食同源，滋陰補陽，適合各類人群食用。寒性體質(zhì)者(特別是長期素食的朋友們)尤其可以此為日常長期膳食。 氣和血是人賴以生存的兩種基本元素，先天體質(zhì)虛弱，或勞累過度，或病后調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，或失血過多等，均可導(dǎo)致氣血兩虛，引發(fā)各類疾病?？沙霈F(xiàn)面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，食欲差，精神不振，多汗且活動后加重，甚至心慌氣短等表現(xiàn)。十全大補湯能溫補氣血，能很有效改善上述癥狀。臨床上還可用于治療低蛋白血癥，貧血、白細(xì)胞或血小板減少癥，及慢性萎縮性胃炎、胃下垂、虛性瘡瘍久不收口等疾病，對于成年女性長年痛經(jīng)的也非常有效。對怕冷怕寒體質(zhì)者，是最佳改變體質(zhì)的溫和的食補。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。