隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：素食菜譜家常菜。

腐皮卷素菜

材料

主料：油皮150克，榨菜50克，胡蘿卜100克，干香菇50克，綠豆芽100克，韭黃50克，姜15克。

調(diào)料：鹽3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆淀粉10克。

做法

1.香菇用清水浸軟，去蒂，切細(xì)絲，胡蘿卜，榨菜分別洗凈，切細(xì)絲，豆芽，韭黃分別洗凈，韭黃切段。

2.用2湯匙油爆香姜絲，胡蘿卜，榨菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調(diào)味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。

3.豆腐皮(油皮)用濕布抹透至軟，將餡料放入，卷成長條形，在收口處涂上粉漿待用。

4.燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩面金黃色，盛出，斜切大段便可供食。

[芝麻蓮藕煎餅]-全素菜版

簡介

香煎蓮藕是一道美味的私房菜!將蓮藕刨成絲再結(jié)合各種不同的蔬菜類制作而成。外皮香脆，內(nèi)陷軟嫩，十分美味又養(yǎng)身!

材料

蓮藕絲100克、甜玉米100克、蔥花20克、洋蔥丁100克、蘿卜丁100克、麥片30克、面粉20克、橄欖油3茶匙、鹽巴&黑胡椒粉適量。

做法

step1、將所有的食材倒入大碗里混合均勻。

step2、將混合好的蔬菜弄成球狀，側(cè)邊以滾動的方式沾上黑芝麻。

step3、倒入少許的橄欖油，開中小火預(yù)熱鍋?zhàn)?，然后煎至雙面呈現(xiàn)金黃色即可。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。