隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見(jiàn)到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見(jiàn)素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜，推薦收藏少林寺齋菜：苦盡甘來(lái)。

故事與傳說(shuō)

苦盡甘來(lái)，即艱難的日子過(guò)完，美好的日子來(lái)到了。“忘餐廢寢舒心害，若不是真心耐，志誠(chéng)捱，怎能勾這相思苦盡甘來(lái)。”

原料

苦瓜350克，素碎肉160克，香菇35克，菜干50克，嫩姜5克，胡椒粉2克，細(xì)糖1克，番薯粉2克，鹽5克，胡椒粉1克，麻油5克，醬油12克

制作

1、苦瓜洗凈在前端切一小片，挖除其中瓜子和軟肉，制作成空筒狀容器，備用。

2、素肉切丁，放入碗中經(jīng)鹽入味備用。香菇經(jīng)水發(fā)好后去蒂洗凈，切末備用。

3、菜干洗凈切末。嫩姜去皮，洗凈切末備用。鍋中加入少量底油，燒至六成熱時(shí)，放入素肉丁，煸炒出鍋備用。

4、將素肉丁、香菇末、菜干、姜末攪拌均勻，加入番薯粉、鹽、胡椒粉、醬油調(diào)味后制成餡料，裝入制作成筒狀的容器中壓緊，上籠蒸30分鐘左右，至熟透后取出晾涼，切厚片擺盤備用。

注意

苦瓜宜選中粗直且細(xì)長(zhǎng)條型，可用柳橙片裝飾，也可以用烤的方式，但烤前必須刷上一層油。

口味

清新爽口，咸鮮微苦。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問(wèn)，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過(guò)肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。