隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：菜譜素食竅門。

茶香鹵豆干

材料：

豆腐干1斤，白糖80G，色拉油80G，醬油80G，八角適量。

做法：

將豆腐干切成小塊，用開水汆燙過備用，將糖，醬油(一半老抽一半生抽)和色拉油放入鍋內(nèi)，以小火加熱到糖融化，再加入八角，將汆燙過的豆干加入鍋中，以小火緩緩收汁入味即可。

竅門：

做的時候可以根據(jù)自己喜歡調(diào)節(jié)醬油的量。想要更入味，豆腐干入鍋前可以用牙簽戳些洞洞。

素炒姬松茸

原料：

姬松茸700克、尖椒5個、鹽適量、食用油適量

做法：

1、姬松茸洗凈切薄片，辣椒切片

2、鍋內(nèi)放一湯匙油，翻炒姬松茸。

3、炒出水后起鍋，用瀝網(wǎng)把菌汁瀝出來，可以用炒菜鏟子壓幾下。

4、菌汁營養(yǎng)豐富，非常美味，可以用來拌飯或者用來做拌面汁。大部分菌類經(jīng)過加熱翻炒都會出汁水，此方法適用大部分炒菌過程。

5、鍋內(nèi)重新放入一湯匙油，翻炒青辣椒。

6、辣椒炒熟后加入姬松茸、鹽翻炒幾下就可以起鍋了。

竅門：

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。多食可達養(yǎng)生之效，烹飪時盡量保持原味。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔心，許多研究都顯示了素食品能供應身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。