隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：佛教供菜。

素食養(yǎng)生：黃金豆腐

材料：

嫩豆腐1塊、姜少許、南瓜50克、地瓜50克、毛豆30克、香菜少許。

調(diào)味料：

鹽、香油各少許。

做法：

1、姜切末，豆腐切小塊備用。

2、南瓜與地瓜蒸熟備用。

3、起油鍋，姜末爆香，再加入蒸熟的地瓜、南瓜、適量清水煮化之后，再加入鹽、豆腐輕輕攪拌，起鍋前再加入燙好的毛豆拌勻即可。

素食養(yǎng)生：豆?jié){黑糖地瓜

材 料：

地瓜180g、無糖豆?jié){500g、堅果30g。

調(diào)味料：黑糖25g 。

做法：

1.地瓜切塊后入鍋，再放入豆?jié){煮至地瓜熟軟。

2.最后，加入堅果碎、黑糖拌煮一下即可。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。