隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見素食對養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：素食點心和面食。

素食養(yǎng)生：泰式檸檬涼面

食材：

細面2份、小西紅柿適量、香菜15克 檸檬醬

配料：

味露150cc、細冰糖70克、紅辣椒2支、檸檬1顆、香茅15克、素東炎醬1大匙、冷開水100克、鹽適量

做法：

1、煮一鍋水，水滾后將面放入鍋中，煮熟后撈起，放入冰水冷卻，瀝干備用。

2、香茅剝?nèi)ネ馄?，切?辣椒、香菜切段，備用。

3、將香茅、東炎醬、糖、鹽、味露、辣椒、香菜放入調(diào)理機打細碎，成為醬汁。

4、將冷卻的面條加上小西紅柿和時令蔬菜裝飾，再淋上醬汁攪拌均勻，即完成。

素食養(yǎng)生：芋香花生

材料：

芋頭半顆、熟花生1碗、芝麻少許、香菜適量 調(diào)味料：糖適量、香油少許、烏醋適量

做法：

1、芋頭去皮切小丁，入鍋炸至酥黃。

2、熟花生去膜。

3、起油鍋，放入適量的糖、水、烏醋，煮至有點稠度后，再放入芋頭、花生拌炒均勻，最后放入香油、香菜，起鍋后撒上芝麻即可。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。