隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：素食菜譜大全素齋。

一、黑木耳醬炒豆腐

材料：豆腐、香菇醬、黑木耳。

做法：

1. 準備好材料，黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈。

2. 鍋燒熱放油，油熱后放入切成塊的豆腐，中火煎。

3. 一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。

4. 倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。

5. 加入大約飯碗小半碗水。

6. 蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多時，撒蔥花出鍋。

二、腐竹炒白果

主料： 木耳 、腐竹 、白果。

做法：

1、黑木耳、腐竹放入水中泡軟，白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒。

2、鍋里放少許油燒熱，放入黑木耳，因為會爆，蓋上鍋蓋。

3、放入白果，大火炒到白果變色。

4、放入腐竹、鹽、蘑菇精，大火炒勻，蓋上鍋蓋燜一會兒即可。

三、木耳金針菇

材料：黃瓜、金針菇、木耳、蔥、姜、蒜。

方法：

1、蔥姜蒜切碎，放到一個稍大的容器中。

2、加3勺醬油。

3、加兩勺醋，喜歡甜的可以放一點白糖。

4、放入一小碗水。

5、根據(jù)口味調(diào)鹽。

6、黃瓜切絲，金針菇焯熟瀝干，木耳泡發(fā)焯熟瀝干，放入容器內(nèi)，澆上配好的汁即可。

另外，還可以放一些其他的菜品，推薦魔芋絲、蕨根粉等等。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔心，許多研究都顯示了素食品能供應身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。