隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結果發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮悺⑿迈r水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下素食養(yǎng)生菜譜：精美素食菜譜做法。

素食養(yǎng)生：茄汁紅燒面

材 料：

皮絲2塊、素羊肉50g、紅蘿卜1條、白蘿卜1條、西紅柿蔬食面80g、青菜適量

調(diào)味料：

糖3湯匙、西紅柿醬2湯匙、素沙茶醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、醬油2湯匙、鹵包1個

做法：

1、紅白蘿卜切滾刀塊。

2、鹵包加入適量的水，于前晚先煮好備用。

3、鍋中先放入素沙茶醬的油，再放入豆瓣醬炒香，接著依序放入素沙茶醬、西紅柿醬、醬油、糖續(xù)煮，接著倒入素羊肉、皮絲、紅白蘿卜炒香后，放進鹵湯中，續(xù)煮3小時即成為紅燒湯。

4、水煮開，放入面條，待水滾后再加入1次冷水續(xù)煮，并放入青菜煮熟后，起鍋放入紅燒湯中即可。

素食養(yǎng)生：羅漢上素

配料：水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑、水發(fā)發(fā)菜、水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳、水發(fā)銀耳各50克;冬筍、青椒、胡蘿卜、油面筋、炸馬鈴薯各25克;色拉油、料酒、醬油、白糖、鹽、味精少許。

制作：

1、香菇、腐竹切絲;

2、口蘑、冬筍切片;

3、銀耳、木耳撕成小朵;

4、油面筋、青椒掰成小塊;

5、胡蘿卜切花刀片;

6、姜切細絲，下6成熱油中炒出香味;

7、再把各料下鍋煸炒，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精調(diào)好味后，勾芡淋香油裝盤即成。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔心，許多研究都顯示了素食品能供應身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。