隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見素食對養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下養(yǎng)生素食菜譜：佛教素魚做法。

一，五香素魚

口味:五香味 工藝:滑溜五香素魚的制作材料:主料:水面筋1000克

調(diào)料:鹽3克,白砂糖70克,醋50克,姜汁10克,香油5克,料酒10克,五香粉20克,植物油100克,紅曲30克

五香素魚的特色:滋濃鮮香，五味兼蓄。教您五香素魚怎么做，如何做五香素魚

1.先將水面筋拍扁放平處，上籠中蒸透拿出，再用平板壓著，上用重物壓實(shí)，冷卻后拿出，片成厚片，待用。

2.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把片好的魚料坯拌上紅曲汁，下鍋中炸至色紅撈出，待用。

3.另起鍋，加鮮湯100毫升、五香粉、食鹽、白糖、黃醋、姜汁，略熬至濃，熘進(jìn)香油、料酒后，把炸好的魚坯料下鍋中，經(jīng)數(shù)次翻勺，蘸勻料汁，出鍋即成。

五香素魚的制作要訣:因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。

二，脆皮素魚

材料

主料:豆腐(北)250克

輔料: 油豆腐皮一張，雞蛋一只

調(diào)料:姜，鹽，味精，小蔥，白砂糖，胡椒粉，淀粉，料酒，醬油，油，醋，魚露

做法

1. 將豆腐搗成泥，加入雞蛋、，1tbs 淀粉，蔥末、精鹽，并根據(jù)個人口味加入姜末、味精、魚露....等等，攪拌均勻成餡;如圖1

2. 將油豆腐皮用溫水燜濕，平鋪在盤子上，放入調(diào)拌好的豆腐餡，卷成魚形，用剪刀剪去 多余的豆腐皮，如圖2，3，4，5

3. 將魚坯上籠屜蒸熟，做成“素魚”;如圖6

4. 鍋洗凈置火上，加入油燒至五成熱，將“素魚”放入炸成金黃色撈出;

5. 油鍋繼續(xù)加熱，至九成熱時再將“素魚”炸一次撈出;

6. 原鍋留底油，放入蔥絲、姜絲，煸炒出香味后，噴入料酒，下醬油、清湯50ml、味精、精鹽、胡椒粉、白糖燒沸，調(diào)好口味;

7. 再下入水淀粉勾芡，再澆在“魚”體上，然后撒入蔥絲即成。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。