隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下養(yǎng)生素食菜譜：正宗羅漢齋的做法。

 羅漢齋

原料：

發(fā)菜40克，熟栗子、素雞、鮮蘑、熟冬筍、水發(fā)冬菇各50克，黃花菜、白果、菜花、胡蘿卜、木耳、香油各25克，濕淀粉10克，熟花生油75克，醬油35克，鮮湯150克，姜末、白糖、味精各2克。

制作過程：

1、發(fā)菜冷水洗凈擠干，冬菇、蘑菇、冬筍、胡蘿卜分別切成長方塊，菜花切方塊，白果拍碎，黃花菜切寸段，素雞切成薄片，菜花、白果、胡蘿卜入開水鍋中氽熟，瀝干水分;

2、炒鍋放油用旺火燒至八成熱，將熟栗子、素雞、鮮蘑、熟冬筍、水發(fā)冬菇、黃花菜、白果、菜花、胡蘿卜、木耳煸炒，加醬油、姜末、白糖、味精、鮮湯拌勻，再下發(fā)菜，湯汁起滾，用濕淀粉勾芡，淋上香油即可。

竹蔗薯茸

材料：10厘米長竹蔗2枝，薯仔8兩(約320克)，芝士2片，甘筍茸l茶匙，生粉2茶匙 調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許

制作方法：

1、竹蔗刨皮，洗凈，抹干，一開為四。

2、薯仔隔水蒸熟，去皮壓成薯茸，趁熱加人生粉以外的材料、調(diào)味料，拌勻。

3、竹蔗灑上生粉，用薯茸包裹一端呈錘狀，以中火滾油炸至金黃色;或放人惆爐以攝氏170度焗至金黃即成。

注：將薯仔刺孔，放入微波爐內(nèi)高火煮3分鐘即熟。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。