隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下養(yǎng)生素食菜譜：佛家菜譜。

峨眉山齋菜：普賢芳香粽

原料

粽葉(葦葉)300克，糯米1000克，大棗10個，蓮子10個，大紅豆10個

制作

1、粽葉洗凈后煮一下備用。糯米洗凈，經(jīng)水發(fā)后備用。

2、大棗洗凈，去核備用。蓮子浸泡至軟后洗凈備用。

3、大紅豆經(jīng)浸泡至軟后備用。

4、將粽葉卷成三角形，加入經(jīng)水泡軟的糯米，在加到三角形一半的時候，放入大棗、蓮子、大紅豆，再在上面壓滿糯米，卷住粽葉，用線封口使其不漏，上籠蒸40分鐘，取出裝盤即成。

注意

大小一致。

口味

香糯甜。

九華山齋菜：佛國二冬

原料

冬筍150克，冬菇150克，胡蘿卜25克，鹽3克，味精2克，水淀粉20克，素油25克

制作

1、冬筍洗凈切片，焯水后備用。冬菇去蒂，洗凈切片，焯水備用。

2、胡蘿卜去皮，洗凈切片，焯水備用。

3、鍋中加入少量底油，燒至六成熱時，下入胡蘿卜、冬筍、冬菇煸炒至香，加鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。

注意

冬筍冬菇應(yīng)分別焯水。

口味

脆嫩咸香。

養(yǎng)生與營養(yǎng)

滋陰涼血，和中潤腸，清熱化痰等。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔(dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。