隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見(jiàn)到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。可見(jiàn)素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下養(yǎng)生素食菜譜：素菜館菜譜。

素食養(yǎng)生：脆烤杏鮑菇

原料：

杏鮑菇2個(gè)

調(diào)料：

橄欖油適量、研磨黑胡椒1g、姜粉1g(可替換)、鹽1g

制作步驟：

1、把杏鮑菇改刀切成條，比手指細(xì)一點(diǎn)為宜。

2、烤盤鋪錫紙，錫紙上刷一層橄欖油，碼上切好的杏鮑菇條。淋上橄欖油并撒上黑胡椒、姜粉。

3、烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱中層。

4、烘烤30分鐘，待杏鮑菇條收縮變細(xì)即可取出，用鹽調(diào)味后即可食用。

烹飪技巧：

1、姜粉可以替換成五香粉，或者是辣椒粉，根據(jù)個(gè)人喜好隨意。

2、喜歡吃焦脆的，可以把杏鮑菇切細(xì)點(diǎn)，喜歡吃韌性有咬勁的，可以把杏鮑菇切粗。或者有粗有細(xì)一起烤，就會(huì)有韌又有脆。

素食養(yǎng)生：冬瓜筍干湯

主要食材：

冬瓜1圈，筍干8根，辣椒1碟，植物油、鹽、素味精適量

做 法：

1、筍干需要提前泡軟，撕成細(xì)條。

2、冬瓜去芯，去皮。

3、切成塊，不用很薄，均勻即可。

4、鍋里放植物油加熱，辣椒炒出香味

5、放入冬瓜翻炒。

6、筍干濾干，放入翻炒均勻。放入鹽調(diào)味。

7、倒入清水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)后再小火咕嘟10分鐘。

8、出鍋前再調(diào)入素味精即可。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問(wèn)，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過(guò)肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。