隨著人們健康意識的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨︷B(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下養(yǎng)生素食菜譜：高級素食菜譜。

糟香素三絲

原料：萵筍300克，土豆150克，胡蘿卜75克。

調(diào)料：精制油15克，鹽、糟鹵、白糖、味精、水淀粉適量。

制作方法：

(1)將萵筍、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成均勻的細絲。

(2)將洗凈的炒鍋放置爐上，燒熱后放入三絲一并煸炒，加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖和味精，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。

營養(yǎng)價值：富含一定的蛋白質(zhì)，維生素E、鋅、維生素C、胡蘿卜素等。

蔬菜水果卷

烹制材料(三人份)

材料

奇異果(2只)、火龍果(1只)、紅蘿卜(1根)、生菜(2棵)、葡萄干(20克)、香菜(5棵)、紅蘿卜末(1湯匙)。

調(diào)料

鹽(1湯匙)、沙拉醬(1瓶)。

做法

1、紅蘿卜去頭尾，削皮洗凈切成片狀，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水待用。

2、火龍果去皮切成條，紅蘿卜也切成條;生菜葉用清水洗凈;奇異果去皮切成片，再切成條。

3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽攪勻，放入生菜葉和香菜梗燙軟，撈起過冷河，將生菜葉鋪至碟中。

4、往生菜葉上，放入火龍果、紅蘿卜和奇異果各2條，接著放5粒葡萄干，舀入1/2湯匙沙拉醬。

5、合攏生菜葉的兩邊，包住里面的水果，往葉柄處卷起，直至卷成圓柱狀，用香菜梗扎緊后，排放至碟中。

6、然后重復(fù)3、4、5三個步驟，至包完所有的蔬菜水果卷，灑上紅蘿卜末做點綴，即可上桌。

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。