隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨?duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下養(yǎng)生素食菜譜：精致素食。

素食養(yǎng)生：南瓜枸杞杏仁球

材 料：

蓮子50g、南瓜50g、枸杞20g、香菜20g、杏仁碎50g

調(diào)味料：

鹽3g

具體做法：

1.南瓜、蓮子蒸熟;杏仁碎炒香;香菜切末備用。

2.在鍋中，放入南瓜泥、枸杞、蓮子、鹽，拌炒均勻后，再放入香菜拌一下。

3.待略為降溫后，整形為球狀，均勻裹上杏仁碎即可。

素食養(yǎng)生：鮮蔬薏米杏鮑卷

材 料：

薏仁80克、紅曲5克、姜黃粉5克、生豆包2塊、杏鮑菇100克、毛豆仁50克、裙帶菜30克、菊苣30克、紅卷須生菜30克、波士頓生菜50克、紫高麗20克 調(diào)味料：鹽1小匙、胡椒鹽1小匙、橄欖油5克、萊姆酪梨油5克、玫瑰海鹽1小匙

做法：

1.菊苣、紅卷須生菜、波士頓生菜切小段，紫高麗切絲，一起用飲用水洗凈后，瀝干水分備用。

2.杏鮑菇切絲;裙帶菜泡水。

3.將薏仁分成2份，一份加入紅曲、清水，另一份加入姜黃、清水，泡約20分鐘后，放入電飯鍋蒸煮20分鐘備用。

4.將杏鮑菇絲入鍋略炒，放入毛豆炒熟，再加入胡椒鹽、橄欖油炒勻備用。

5.將生豆包鋪平，撒上胡椒鹽，再放上炒好的杏鮑菇絲、毛豆后卷起，入鍋煎至金黃色后，起鍋切塊。

6.將薏仁、油、胡椒鹽入鍋炒香后，擺放盤中，接著放上生菜、淋上酪梨油，撒上玫瑰海鹽，再擺上豆包卷、裙帶菜即可。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。