隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮?、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢娝厥硨?duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下養(yǎng)生素食菜譜：素食一日三餐搭配。

早上起床后：

可以選擇在空腹?fàn)顟B(tài)下吃一個(gè)蘋果，梅葆玖老先生說他長壽秘訣就是早起必吃蘋果，部分冬天夏天。然后適當(dāng)喝點(diǎn)溫開水，暖暖胃。

早餐：

可以吃饅頭或者營養(yǎng)粥，這個(gè)就是自由選擇了，但注意一定要吃的飽飽的。一日之計(jì)在于晨，早上的喂經(jīng)過一晚上的休息后精力最是充沛。

午餐：

到了中午飯的時(shí)間，北方和南方可能會(huì)差異較大，主食是饅頭、面、米飯這些。搭配的菜可以是根莖類、果實(shí)類、葉菜類、菌菇類相互混合搭配的菜肴，既色澤鮮美，又營養(yǎng)豐富。

晚餐：

基本和無法想通，如果中午吃米飯，晚上不妨試試面食類，換換口味。蔬菜也是一樣，可以再加個(gè)湯，不求數(shù)量，只要質(zhì)量。

剛開始可能吃素不習(xí)慣，如果晚上覺得餓了，可以給自己準(zhǔn)備點(diǎn)小米粥。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。