隨著人們健康意識(shí)的提高，提倡吃素的人也日漸增多，而素食和養(yǎng)生卻是息息相關(guān)的。哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個(gè)部落。因長(zhǎng)壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達(dá)115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕且喳湽阮悺⑿迈r水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國(guó)的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見(jiàn)到過(guò)盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例?？梢?jiàn)素食對(duì)養(yǎng)生的重要性，不如現(xiàn)在了解一下養(yǎng)生素食菜譜：素食菜譜最經(jīng)典的菜。

素湯娃娃菜

原料：

娃娃菜450克、干香菇4個(gè)、淀粉2小匙、清水適量、鹽1小匙、蘑菇精少許、食用油適量

做法：

1.娃娃菜洗凈切大條，香菇用水泡開，切粒

2.娃娃菜煮熟，裝盤備用

3.淀粉2小匙，加入適量的清水，鹽和蘑菇精

4.鍋內(nèi)放一湯匙油，翻炒香菇粒

5.最后加入調(diào)制好的淀粉水，攪拌成糊狀就可以起鍋，淋在娃娃菜上就完成了

小貼士：娃娃菜是種超小白菜，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測(cè)定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。

鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人，多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用，對(duì)提高免疫力也有好處。

娃娃菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。此外，特別提醒，孕媽媽們也可以多吃點(diǎn)娃娃菜，因?yàn)槠淙~酸含量也很大。

宮保杏鮑菇

做法:

1.準(zhǔn)備材料:將生抽、老抽、陳醋、白砂糖和料酒攪拌成醬汁，，將玉米淀粉和水拌勻，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋。

2.杏鮑菇洗凈，切小方塊。

3.炒鍋燒開水，將杏鮑菇放入，焯水后瀝干水待用。

4.炒鍋燒熱油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香。

5.放入杏鮑菇塊。

6.將杏鮑菇翻炒至轉(zhuǎn)色。

7.加入醬汁，翻炒均勻。

8.加入水淀粉，拌勻。

9.上桌前撒上麻辣花生和香菜即可。

一提到素食，大家都會(huì)聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活，除南傳和藏傳佛教外。有人要問(wèn)，素食能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)不必?fù)?dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實(shí)上它能提供的營(yíng)養(yǎng)熱量要超過(guò)肉類。只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究證實(shí)了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。